☺︎AYAKOです☺︎
４月の料理教室を開催させていただ
きました。
今月はホタテ貝をおろすところから
はじめるグラタン料理、
【コキーユサンジャック・オ・
グラタン】ということで、伝統的な
レシピをヘルシーにアレンジした一
品です。
ホタテ貝をおろすところから始める
場合、気をつけなければならないの
は、【ウロ】という部分です。
ウロは、上部についた黒い部分なの
ですが中腸線と言われております。
このウロは、基本的に料理には私は
使いません。 何故なら、ごく稀で
はありますが貝毒が含まれている場
合があるからです。
勿論季節によっては美味しく召し上
がれる時もあります。 でも、出来
るだけリスクは避け、身体に入るも
のは安全第一でいきたいので、
おすすめしないのです。
これから本格的に暖かくなります。
貝や海産物を含め、食中毒にはます
ます気をつけていきたいですね。
さて、料理に戻りますが、今月の
【コキーユ・オ・サンジャック】は
、古くからある伝統料理です。伝統
料理は何故かすごく重くて、カロリ
ーオーバーなものが多いのが特徴な
のですが、それをいかにアレンジし
て、ヘルシーに仕上げるかが私の今
後の課題です。
人生100年時代、より健康でよりイキ
イキとするために欠かせない毎日の
食事には、
気をつかいたいものですね！
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